Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Красная чечевица — 400 гр
Лук репчатый — 100 гр
Морковь — 160 гр
Оливковое масло — 60 мл
Стебель сельдерея — 60 гр
Чеснок — 2 зубч.
Тыква — 100 гр
Паприка — 35 гр
Соль — по вкусу
Тимьян, чабрец — 15 гр
Лавровый лист — 1 шт.
Овощной бульон — 1.2 л
Томатная паста — 80 гр
Лимонный сок — 20 мл
Зелень — 20 гр
Все необходимые для этого блюда овощи (морковь, репчатый лук, чеснок, тыкву, стебель сельдерея) очистить от кожуры, промыть и высушить при помощи бумажных полотенец.
Репчатый лук, морковь и стебель сельдерея порезать небольшими кубиками примерно одинакового размера.
В глубокую сковороду с толстым дном или казанок (можно готовить в кастрюле с толстым дном) влить оливковое масло. Нагреть его и переложить все ранее измельченные овощи. На среднем огне, не накрывая крышкой, пассировать репчатый лук, морковь и стебель сельдерея на протяжении 10 минут, пока они не станут мягкими.
Мякоть спелой и сочной тыквы мелко нарезать кубиками. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Бросить тыкву и чеснок в сковороду с овощами и тушить все вместе еще пару минут до появления характерного аромата чеснока.
Красную чечевицу промыть водой несколько раз. Затем слить воду, откинув бобовые на сито или дуршлаг. Промытую чечевицу всыпать в сковороду с овощами. Добавить специи: соль по вкусу, молотую паприку, сушеный тимьян и лавровый лист. Перемешать. Влить овощной бульон (можно заменить обычной питьевой водой). Накрыть сковороду крышкой и на среднем огне довести воду до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального и готовить еще на протяжении 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Затем влить в сковороду немного лимонного сока и добавить томатную пасту. Перемешать все ингредиенты между собой. Снова накрыть сковороду крышкой и готовить еще примерно 5 минут.
Попробовать блюдо на вкус и при необходимости добавить нужные специи. Снять сковороду с огня.
Готовую тушенную чечевицу с овощами переложить на тарелки и посыпать рубленной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
