Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 40 порций
Свинина — 20 кг
Растительное масло — 200 мл
Соль — 200 гр
Перец черный молотый — 60 гр
Карри — 40 гр
1. Залейте тушку поросенка холодной водой. Оставьте вымачиваться в течение 2 часов.
2. В это время приготовьте маринад, для чего смешайте растительное масло с солью, черным молотым перцем и карри. Дайте специям настояться 15 минут.
3. Поросенка извлеките из воды, оботрите полотенцем, удаляя лишнюю влагу.
4. Натрите поросенка ароматной масляной смесью со всех сторон. Мариноваться поросенок должен минимум 2 часа, а лучше его оставить на ночь в прохладном месте.
5. Поросенка подготовьте непосредственно к жаренью — наденьте на вертел. Он должен проходить как можно ближе к позвоночнику.
6. Установите вертел над подготовленными заранее углями. Обжаривайте до готовности, крутя вертел. Поросенок должен покрыться хрустящей аппетитной корочкой снаружи, внутри быть сочным и прожаренным — температура готового поросенка составляет 77 градусов.
7. Снимите тушку с вертела, дайте полежать минут 10, после чего подавайте к столу с зеленью и овощами.
Приятного аппетита!
