Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 3 порций
Твёрдый сыр — 0.2 кг
Вино белое — 0.1 л
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мускатный орех — 1 гр
Базилик — 1 гр
Батон — 200 гр
Чеснок — 1 зубч.
Шаг 1
Приготовим ингредиенты по списку. Единого стандарта в приготовлении сырного фондю нет. Сыр можно использовать любой твердый, главное, чтобы хорошо плавился и был свежим. Набор специй можно взять по своему усмотрению, часто используют мускатный орех, шафран. Твердый сыр можно использовать одного сорта или сразу несколько. Сыр натираем на терке.
Шаг 2
Для приготовления фондю нужно использовать фондюшницу, представляющую собой огнеупорную посуду в форме чаши или котелка, на подставке с горелкой. Производителей представляет множество разнообразных моделей, можно выбрать любую по вкусу. Для сырного фондю лучше использовать фондюшницу с керамической посудой, чтобы сыр не расслаивался во время плавки.
Шаг 3
Зубчик чеснока чистим и разрезаем на две части, кусочками чеснока натираем стенки чаши фондюшницы. Вино должно быть белым сухим. Крепкое спиртное помогает быстрее расплавить сыр. Вливаем в чашу фондюшницы белое вино. Доводим до кипения.
Шаг 4
Добавляем к вину сыр, перемешиваем ингредиенты и продолжаем растапливать, постоянно помешивая лопаткой. Добавляем крахмал и перемешиваем. Крахмал нужен, чтобы расплавленная сырная масса стала однородной по консистенции, не расслаивалась. Когда смесь расплавится и станет более однородной, добавляем мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу. Я добавила щепотку молотого сухого базилика, вкус у сырной пасты стал еще более приятным и ярким.
Шаг 5
Перемешиваем смесь, пока она не превратится в однородную массу. Снимаем миску с огня. Сыр переливаем в емкость для подачи к столу. Хлеб нарезаем на маленькие кусочки, чтобы их было удобно насаживать на вилочку для фондю. Вместо хлеба можно использовать сухарики, кусочки жареных мяса, овощей или виноград. Приятного аппетита!
