Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 3 порций
Яйца — 4 шт.
Петрушка — 20 гр
Оливковое масло — 20 мл
Пармезан — 20 гр
Рикотта — 100 гр
Оливки — 40 гр
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
1. Яйца помыть, обтереть и разбить в миску. С помощью миксера или просто венчиком взбить яйца до образования пышной густой белой пены. Посолить и приправить перцем по вкусу яичную смесь. Зелень петрушки помыть, просушить и мелко нарезать. Положить половину нарезанной петрушки в яичную смесь и хорошенько все перемешать.
2. В сковороду с антипригарным покрытием (можно для этих целей взять блинную сковороду) налить немного оливкового масла, прогреть его. Аккуратно вылить половину яичной смеси, поворачивая сковороду из стороны в сторону так, чтобы покрыть все дно посуды. Обжарить яичный блинчик с одной стороны в течение 2 минут и аккуратно, поддев лопаткой, перевернуть его на другую сторону. Обжарить омлет с другой стороны и выложить его на тарелку. То же самое проделать со второй половиной яичной смеси. Таким образом, должно получится два одинаковых омлета. Выложить их на тарелки и дать им остыть.
3. Пока омлет остывает, приготовить начинку непосредственно для рулетиков. Для этого в отдельной чистой миске смешать рикотту. тертый пармезан и оставшуюся петрушку. Хорошо все перемешать ложкой до однородной консистенции.
4. Положить один остывший омлет на большую доску. Равномерно с помощью ложки распределить половину смеси из рикотты и пармезана по всей поверхности омлета. Затем, начиная с края, скатать омлет в плотный рулетик. Далее большим кухонным ножом разрезать омлет на равные кусочки шириной приблизительно 3 см каждый. То же самое проделать со вторым омлетом.
5. Закрепить каждый рулетик, проткнув его зубочисткой и нанизав предварительно сверху консервированной оливкой без косточки.
Выложить готовые рулетики из омлета с рикоттой на красивую тарелку и подать к столу. Приятного аппетита!
