Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Горький шоколад — 450 гр
Сливочное масло — 290 гр
Коричневый сахар — 400 гр
Яйца — 5 шт.
Яичные желтки — 2 шт.
Мука — 190 гр
Какао-порошок — 6 стол.л.
Шаг 1
Поставьте духовку разогреваться на 180 градусов и займитесь приготовлением теста. Возьмите горький шоколад хорошего качества, поломайте его на кусочки, сложите их в небольшую кастрюльку с толстым дном. Добавьте порезанное сливочное масло и поставьте на маленький огонь. Растопите, помешивая содержимое. Важно не перегреть смесь, иначе шоколад может свернуться. Растопить можно на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 2
Снимите кастрюлю с шоколадно-масляной смесью с огня, всыпьте сахар или сахарозаменитель. Размешайте, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
Шаг 3
Дайте смеси немого остыть и введите в нее яйца и желтки. Проследите, чтобы шоколадная смесь не была горячей, иначе яйца свернутся. Тщательно перемешайте тесто венчиком или миксером на низких оборотах.
Шаг 4
Засыпьте в смесь просеянную муку и какао-порошок. Очень хорошо все перемешайте до однородного, гладкого состояния. Мешать долго не нужно, чтобы из муки не выделилась клейковина и консистенция теста не получилась слишком плотной.
Шаг 5
Смажьте формочки для кексов (у меня керамические) кусочком сливочного масла и присыпьте какао через мелкое сито, так вы сможете потом легко достать кексы из формы. Разложите тесто по формочкам и отправьте их в духовку на 5-10 минут (время выпекания зависит от величины формочек, а также желаемой консистенции шоколада внутри). Достаньте формочки из духовки, как только кексы сверху «схватились». Подавайте их горячими или теплыми с холодным мороженым.
