Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 7 порций
Кефир — 1 л
Щавель — 2 шт.
Вода — 300 мл
Куриные яйца — 3 шт.
Огурцы — 150 гр
Редис — 80 гр
Чеснок — 2 зубч.
Соль — по вкусу
Сахар — 1 чайн.л.
Говядина — 130 гр
Шаг 1
Подготовим продукты для супа. Перебираем, моем зелень, овощи, отрезаем кончики у огурцов и редиса. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем, очищаем. Говядину или другое мясо отвариваем или запекаем накануне. Можно взять ветчину или вообще не использовать мясные продукты, они в этом рецепте — дополнительный ингредиент.
Шаг 2
Начинаем с того,что мелко нарезаем щавель.
Шаг 3
Затем высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим не более 7 минут. Снимаем с огня, остужаем.
Шаг 4
Мелко режем зеленый лук и укроп.
Шаг 5
Высыпаем измельчённый лук в глубокую тарелку или мисочку, добавляем пару щепоток соли и перетираем вилкой. Лук даст сок, при этом уйдёт характерный резкий луковый вкус, который потом не будет чувствоваться во время еды.
Шаг 6
Натираем на средней тёрке огурцы и редис (а можно мелко-мелко нарезать).
Шаг 7
Мелко рубим отварные яйца и мясо (или ветчину), если будете его добавлять.
Шаг 8
В кастрюлю с остывшим щавелем отправляем лук с солью, добавляем сахар, тщательно перемешиваем.
Шаг 9
Теперь вливаем кефир, выдавливаем через пресс чеснок, добавляем все измельчённые продукты, перемешиваем. Пробуем на вкус. Если соли мало, — добавляем по вкусу.
Шаг 10
Всё, холодник готов! Наливаем суп в тарелки. Можно положить в каждую тарелку ложечку сметаны. Такой суп хорошо сочетается с отварным картофелем. Приятного аппетита!
