Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Минтай — 800 гр
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста — 2 стол.л.
Вода — 250 мл
Мука — 2 стол.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец — 2 шт.
Перец горошком — по вкусу
Соль — 1 чайн.л.
Растительное масло — 3 стол.л.
Шаг 1
Подготовить указанные продукты. Минтай у нас продаётся только замороженный — его нужно предварительно разморозить. Количество лука и моркови ориентировочное, кто-то любит, чтобы маринада с овощами было много, кто-то чтобы меньше, подстраивайтесь под предпочтения семьи. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или помидорами в собственном соку. Подготовить сковороду для жарки и форму для запекания.
Шаг 2
Лук и морковь очистить и помыть. Лук нарезать произвольно, морковь натереть на крупной тёрке. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить до прозрачности лук. Добавить измельчённую морковь и обжаривать всё вместе до мягкости овощей на среднем огне, постоянно помешивая.
Шаг 3
Томатную пасту развести тёплой водой до однородного состояния, добавить соль по вкусу. Залить жидкостью овощи, добавить чёрный перец горошком, душистый перец горошком и лавровый лист. Перемешать и проварить всё вместе минут пять и отключить нагрев.
Шаг 4
Размороженную рыбу промыть под проточной водой. Ножницами срезать плавники и хвост. Извлечь все внутренности и чёрную плёнку, ещё раз промыть. Если есть голова, то её отрезать. Нарезать каждую тушку на порционные небольшие кусочки, обсушить бумажным полотенцем или салфетками.
Шаг 5
Муку смешать с небольшим количеством соли. Сковороду разогреть и налить в неё растительное масло. Каждый кусочек рыбы обвалять со всех сторон в муке и выложить на разогретую сковороду. Равномерно обжарить рыбу с двух сторон, чтобы образовалась румяная корочка, буквально по паре минут. Включить разогреваться до 180 градусов духовку.
Шаг 6
В выбранную форму для духовки выложить часть подготовленных овощей с маринадом (1/3 где-то). Сверху равномерно в один слой выложить обжаренные кусочки минтая.
Шаг 7
Поверх рыбы выложить весь оставшийся маринад с овощами, закрыть форму фольгой и поставить её в предварительно разогретую духовку на 35 — 40 минут.
Шаг 8
Готовый минтай под маринадом достать аккуратно из духовки, снять фольгу. Выкладывать кусочки рыбы в порционные тарелки, сопровождая соусом и овощами. Такую рыбу можно подавать как самостоятельное блюдо, причём оно хорошо как в горячем, так и в остывшем виде. По желанию на гарнир к минтаю в маринаде можно подать картофельное пюре или рис.
