Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Мозги — 70 гр
Мясные субпродукты — 200 гр
Мука — 20 гр
Яичные желтки — 1 шт.
Оливковое масло — 40 мл
Сливочное масло — 20 гр
Лук репчатый — 100 гр
Чеснок — 10 гр
Куркума — 2.5 гр
Соль — по вкусу
Помидоры — 100 гр
Паприка — 10 гр
Йогурт — 100 мл
Укроп — 20 гр
Базилик — 20 гр
Морковь — 80 гр
Болгарский перец — 60 гр
Картошка — 200 гр
Мускатный орех — по вкусу
Сливки — 100 мл
Тимьян, чабрец — 5 гр
Кунжут — 20 гр
1. Мозги тщательно промываем под проточной водой, нарезаем на небольшие кусочки.
2. Куриные желудочки очищаем, срезаем с них лишний жир. Затем моем, после чего режем на пару частей.
3. Куриные сердечки также моем, разрезаем на 3-4 части.
4. Репчатый лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем соломкой, чеснок — тонкими пластинками.
5. Морковь моем, отвариваем до готовности. Затем воду сливаем, а моркови даем остыть. Остывшую морковь очищаем, нарезаем кружочками тонко.
5. Болгарский перец очищаем от семян, моем. Затем нарезаем кубиками, не мелко.
6. На сковороду с толстым дном наливаем оливковое масло, сюда же выкладываем кусочек сливочного масла.
7. Когда сливочное масло расплавится, выкладываем в сковороду репчатый лук и чеснок. Обжариваем, помешивая, пару минут.
8. Добавляем куркуму и соль, перемешиваем. Затем выкладываем к обжаренным овощам куриные желудочки, посыпаем их мукой.
9. Продолжаем готовить помешивая примерно 5 минут, до появления легкого золотистого оттенка.
10. По истечении указанного времени выкладываем мозги и сердечки. Эти субпродукты в разы нежнее желудочков, поэтому их выкладываем чуть позже. На этом этапе добавляем и тимьян.
11. Помидор моем под проточной водой. Затем делаем легкий надрез на кожице и натираем помидор на терке прямо над сковородой с субпродуктами. Мякоть натрется, а кожица останется в руке, она нам не понадобится.
12. Вместе с помидором добавляем и паприку. Перемешиваем. Тушим ингредиенты на небольшом огне.
13. Йогурт наливаем в сотейник. Отправляем на слабенький огонь. Подогреваем до теплого состояния, помешиваем.
14. Укроп и базилик моем, измельчаем ножом. Выкладываем укроп и базилик в теплый йогурт вместе с куриным желтком. Все перемешиваем, держим на огне еще минутку.
15. Затем наливаем получившийся густой соус в сковороду к основным ингредиентам, перемешиваем.
16. Если сковорода довольно глубокая, можно продолжать готовить в ней. В противном случае — перекладываем все ингредиенты в казанок или в жароустойчивую форму для запекания.
17. Поверх субпродуктов выкладываем слой морковных кружочков и болгарского перца.
18. Картошку очищаем, моем. Нарезаем подготовленную картошку кружочками потоньше, выкладываем их поверх моркови и перца.
19. В завершение посыпаем ингредиенты мускатным орехом и поливаем сливками. Посыпаем кунжутом.
20. Отправляем форму в духовку разогретую до 140 градусов, запекаем блюдо в течение одного часа. Затем температуру понижаем, продолжаем запекать еще на протяжении 20 минут.
Вуаля! Блюдо подано!
Кушайте с удовольствием!
