Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Хариус — 1 кг
Мука — 0.5 стак.
Растительное масло — 60 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Как и в любом рецепте жареной речной рыбы, первый этап приготовления — это разделка:
1. Аккуратно очистите хариуса от чешуи, выпотрошите, головы, хвосты и плавники можно оставить. Если вы решили убрать эти части рыбы, не выбрасывайте их: используйте их для приготовления ухи. Не собираетесь делать это сразу же? Можете присолить их и положить в холодильник (не больше пары дней) или заморозить.
2. Хорошенько вымойте тушки и сложите в миску.
3. Тщательно посолите и поперчите рыбу и оставьте мариноваться минут на 40-45.
Когда рыба промаринуется, приступайте к обжарке:
4. На сковороде хорошо разогрейте растительное масло.
5. Каждую тушку тщательно запанируйте в муке и выложите на раскаленную сковороду.
6. Обжаривайте рыбу по 4-7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Длительность обжаривания, зависит от величины тушек хариуса.
Готовую рыбу выкладывайте на блюдо и подавайте с гарниром или без. По желанию можно посыпать рубленной зеленью или подать с соусом.
Приятного аппетита!
