Баранья нога запеченная в духовке в рукаве — экспресс-метод

Шаг 1

С бараньей ноги обрезаем лишний жир.

Шаг 2

Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Шаг 3

Нашпиговываем мясо чесноком, проделав в нем небольшие глубокие надрезы ножом.

Шаг 4

Репчатый лук чистим и нарезаем на 2-4 части.

Шаг 5

Пропускаем его через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.

Шаг 6

В небольшую тару всыпаем зиру.

Шаг 7

Далее всыпаем уцхо-сунели.

Шаг 8

Туда же отправляем приправу для мяса.

Шаг 9

Всыпаем соль.

Шаг 10

Всыпаем перец.

Шаг 11

Добавляем в специи луковую кашицу и тщательно перемешиваем.

Шаг 12

Полученной смесью обмазываем мясо.

Шаг 13

Натираем его со всех сторон.

Шаг 14

Отрезаем кусочек рукава для запекания подходящего размера, чтобы и нога поместилась и можно было плотно скрепить концы.

Шаг 15

Укладываем ногу в рукав. Еще раз равномерно распределяем лук и фиксируем пакет с двух сторон. Оставляем мясо для маринования на 30 минут или чуть дольше, но не более, чем на два часа. Делаем острым ножом проколы в рукаве, чтобы во время запекания выходил пар.

Шаг 16

Запекаем ногу в течении 15-ти минут в духовом шкафу, разогретом до 220 градусов, затем снижаем нагрев до 180-ти градусов. Рассчитываем оставшееся время запекания, исходя из пропорций — 20 минут на килограмм. В моем случае — это 70 минут. Вынимаем мясо из духовки, даем минут 10 отдохнуть. Сливаем соус, который скопился в рукаве. Процеживаем его и наполняем соусник. Затем мясо нарезаем, раскладываем по тарелкам и поливаем соусом. Приятного аппетита!