Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Баранина — 2 кг
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Селитра — по вкусу
Я только в кино видела, как выглядит огроменный окорок, ножка, или ляжка – баранья или коровья. Какой-нибудь супер герой красиво забивал дичь, затем зажаривал ее на вертеле. Ммм, с нее так смачно каплет жир. Сдается, все ароматы пришли прямо с экрана в ваш дом. Вы в нетерпении ожидаете возможности где-то немедленно найти эту ногу и приготовить ее! Но, увы, у вас нет вертела… Спокойно, зато у вас есть духовка!!
Эта шикарная еда, как оказалось, готовится довольно легко. По нашему кулинарному рецепту, позаимствованному у финнов, на приготовление такой вкуснятины, как бараний окорок, понадобится минут 5 на подготовку и часа 4 – на выпечку (если вы будете выпекать при температуре 120 °С, или 8 часов (выпекая ногу при температуре 80 °С). А на засолку ноги уйдет 1-3 суток.
Давайте для начала приготовим рассол для засола. Разведите в 2 литрах кипяченой горячей либо теплой воды 2 стакана соли, а также столовую ложку сахара и чайную ложечку селитры. В этот приготовленный вами тузлук и засолите баранину. Не забудьте ее переворачивать во время засолки по нескольку раз.
После того, как баранина пройдет процесс засолки, положите ее в глубокую металлическую (с толстыми стенками!) сковородку или гусятницу. Закрыв мясо крышкой, ставим его в разогретую духовку.
Сочувствую вашим домашним – по дому будет разноситься такой обалденный аромат, что выстоять сможет только ну очень сытый человек! Как только ваше блюдо будет готово, охладите его. А теперь освободите окорок от корки, образовавшейся во время выпечки на поверхности. И нарежьте мясо ломтиками, как ветчину, поперек волокон.
С чем подавать бараний окорок? Да с чем угодно! К блюду хорош черный хлеб. И, конечно, украсят его зелень или кружочки красного перца.
Приятного аппетита!
