Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 5 порций
Рис — 2 стол.л.
Пшеничная мука — 2 стол.л.
Куриные яйца — 4 шт.
Сливочное масло — 0.5 гр
Изюм — 0.5 гр
Курага — 1 гр
Чернослив — 1 гр
Клюква — 0.5 стол.л.
Каштаны — 0.5 стол.л.
Манго — 0.5 гр
Куркума — 0.5 чайн.л.
Соль — по вкусу
Вода — 4.5 стол.л.
Шаг 1
Готовим продукты по списку. Из нижеприведенного рецепта вы узнаете, как приготовить азербайджанский сладкий плов с изюмом и сухофруктами.
Шаг 2
Бросаем заранее промытый рис в кипящую чуть подсоленную воду, варим почти до готовности. В отличие от традиционного плова в этом рецепте рис предварительно не замачивают. Откидываем рис на дуршлаг или крупное сито, сливаем воду. Рис хорошенько промываем горячей водой и дать воде стечь.
Шаг 3
Взбиваем яйца с мукой до однородной смеси (консистенция как густая сметана).
Шаг 4
После перемешивания смесь приобретет желтый приятный цвет. Добавляем немного риса и куркумы.
Шаг 5
Куркуму разводим в воде (примерно треть стакана), выливаем на рис. Смоченным водой полотенцем оборачиваем крышку кастрюли, закрываем. Ставим вновь на слабый огонь и варим до полной готовности риса.
Шаг 6
Одну четверть сливочного масла растапливаем в кастрюле с широким дном. Смесь выкладываем на растопленное масло. Кастрюлю ставим на слабый огонь. Теперь надо дождаться, пока смесь станет оранжевой или красной (в зависимости от количества куркумы).
Шаг 7
Как только образуется корочка на смеси, начинайте выкладывать рис ровным слоем. Добавляем приправы.
Шаг 8
Две четверти сливочного масла нарезаем дольками и раскладываем на рис, который предварительно надо проткнуть в нескольких местах палочкой.
Шаг 9
Промытые сухофрукты и изюм выкладываем на сковороду, наливаем воду, оставшуюся четверть сливочного масла. Добавляем немного куркумы. Сковороду ставим на слабый огонь, закрываем крышкой. Тушим сухофрукты примерно полчаса, после чего крышку снимаем и сухофрукты немного обжариваем.
Шаг 10
На блюдо выкладываем рис, сверху кладем кусочки нижней корочки и сухофрукты.
