Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Баклажаны — 1 кг
Морковь — 500 гр
Болгарский перец — 500 гр
Перец острый стручковый — 1 шт.
Лук репчатый — 250 гр
Чеснок — 6 зубч.
Помидоры — 700 гр
Базилик — 10 гр
Зелень кинзы — 30 гр
Петрушка — 10 гр
Уцхо-сунели — 0.5 чайн.л.
Шафран — 0.5 чайн.л.
Перец черный молотый — 0.5 чайн.л.
Молотый кориандр — 0.5 чайн.л.
Соль — 1 чайн.л.
Растительное масло — 80 мл
1. Баклажаны нарезать полукольцами, толщиной 7-8 мм, посыпать 3 ст.л. соли и хорошо перемешать. Оставить баклажаны на 30 минут. Через 30 минут баклажаны промыть под проточной водой от соли и хорошо отжать.
2. Разогреть на сковороде 60 мл растительного масла, выложить баклажаны и обжарить их до готовности, примерно 15 минут. Баклажаны должны быть мягкими, но не превратиться в кашу.
3. Нарезать сладкий перец брусочками и обжарить до готовности, на среднем огне, примерно 10-15 минут, при необходимости добавьте растительное масло. Перец должен быть мягким, но не потерять форму.
4. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь разрезать пополам и нарезать толщиной 5 мм. Обжарить лук 3 минуты и добавить морковь, закрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Морковь должна быть мягкая, но не потерять форму.
5. Петрушку, базилик и кинзу мелко нашинковать.
6. В ступке раздавить чеснок, добавить кинзу и 1 ч.л. крупной соли, все перемешать до однородной пасты.
7. Помидоры натереть на крупной терке, кожицу снять.
8. В кастрюлю с толстым дном выложить обжаренные баклажаны, перец, лук с морковью, шафран,петрушку, базилик и натертые помидоры, всё хорошо перемешать. Тушить овощи на слабом огне 15 минут.
9. Добавить в овощи пасту из чеснока и кинзы, перемешать. Аджапсандал готов. Приятного аппетита!
