Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 14 порций
Вода — 5 л
Свинина — 700 гр
Картошка — 3 шт.
Свекла — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Томатная паста — 2 стол.л.
Болгарский перец — 1 шт.
Капуста — по вкусу
Укроп — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Сало — 80 гр
Чеснок — 1 зубч.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сначала приготовим бульон. Кладем мясо в кастрюлю и заливаем холодной водой. Как только закипит — снимаем пену.
Делаем поджарку — лук, нарезанный тонкими ломтиками, морковь и свеклу соломкой, поджариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Режем кубиками картофель, и кидаем в бульон. Как только картофель немного проварился, отправляем туда же горячую поджарку и доводим до кипения. Следом кидаем капусту, чтобы она немного проварилась. Если сразу положить томат, то капуста и картошка останутся жесткими. Помидоры натираем на терке и смешиваем с томатом. Туда же добавляем мелко резаный болгарский перец. Все это тоже вливаем в бульон. Борщ должен немного покипеть, перед тем как мы сделаем заключительный аккорд. Очень мелко нарезаем кусочек сала. Так мелко, словно его пропустили через мясорубку. И смешиваем его с давленным чесноком. Отправляем все это в борщ и еще раз доводим до кипения. Подаем с ложкой сметаны.
