Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Вода — 2 л
Куриные бедрышки — 1 шт.
Куриное филе — 200 гр
Рулька свиная — 430 гр
Свекла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 40 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Капуста белокочанная — 150 гр
Картошка — 1 шт.
Фасоль консервированная — 300 гр
Томатная паста — 1 стол.л.
Чеснок — 2 зубч.
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень — 2 стол.л.
Сахар — 1 чайн.л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — 3 стол.л.
Шаг 1
Подготовить необходимые продукты.
Шаг 2
Сварить мясо — костный бульон : Мясо промыть, загрузить в кастрюлю с холодной водой /кроме куриного филе/. Добавить 1/2 луковицы, 1/4 моркови, 1 зубчик чеснока, стебли укропа и петрушки.
Шаг 3
Дать закипеть, снять пену, убавить нагрев на минимальный, присолить и варить до полной готовности мяса /около 1 часа/.
Шаг 4
Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг. Почистить и нарезать овощи : Лук — мелким, чеснок — очень мелким кубиком. Капусту и болгарский перец соломкой. Свеклу и морковь я натираю на тёрке для корейской моркови, но можно также нарезать соломкой ножом.
Шаг 5
Пока варится бульон, приготовить зажарку : В раскалённом масле обжарить лук, до прозрачности или чуть дольше.
Шаг 6
Добавить морковь.
Шаг 7
Свеклу, 1 ч.л. сахара, присолить. По желанию можно добавить 1/2 ч.л. 6% — 9% уксуса /для сохранения интенсивного цвета свеклы/.
Шаг 8
Добавить томатную пасту, размешать, дать ей обжариться, /но можно пасту развести в бульоне и потом добавить — первый вариант мне кажется вкуснее/.
Шаг 9
Добавить немного бульона, чтобы овощи потомились под крышкой /1 — 2 минуты/, на малом нагреве. Потом снять с плиты — зажарка готова.
Шаг 10
В почти сваренный бульон загрузить куриное филе /оно варится очень быстро, поэтому раньше его добавлять не нужно/.
Шаг 11
Почистить и нарезать средним кубиком картошку.
Шаг 12
Из бульона достать мясо /всё/ — пусть остывает. Потом его отделить от костей и порезать мелко кусочками. На рульке чуток мяса можно оставить, для любителей погрызть косточку.
Шаг 13
Дать бульону закипеть и загрузить картошку. Ещё раз закипит — снять пену, варить до полуготовности на среднем нагреве.
Шаг 14
Попробовать вилкой картошку, если мягкая — добавить зажарку.
Шаг 15
Закипело — добавить болгарский перец и следом капусту.
Шаг 16
Возвращаем нарезанное мясо. Пробуем на соль — если надо — добавить.
Шаг 17
Загружаем подготовленную фасоль.
Шаг 18
За 3 — 5 минут до полной готовности / я обычно пробую картошку / добавить лавровый лист, чеснок и зелень. Выключить плиту /у меня электрическая / и дать настояться борщу под крышкой минут 20 — 30.
Шаг 19
Подавать со сметаной, чесночными пампушками, да и так будет вкусно. Приятного аппетита !
