Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Говядина — 500 гр
Вода — 2 л
Картошка — 400 гр
Капуста — 450 гр
Морковь — 150 гр
Корень петрушки — 50 гр
Свекла — 400 гр
Уксус — 20 мл
Сало — 15 гр
Сахар — 20 гр
Томатная паста — 100 гр
Лук — 150 гр
Чеснок — 4 зубч.
Петрушка — 25 гр
Сливочное масло — 25 гр
Перец горошком — 8 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — 3 стол.л.
Сметана — 150 гр
1. Выбираем любимую кастрюлю подходящего объема, наливаем воду, выкладываем предварительно помытое мясо. Варим мясной бульон в течение 2 часов.
2. Тем временем занимаемся подготовкой овощей. Картошку очищаем и нарезаем кубиками. Капусту шинкуем. Морковь очищаем, натираем на терке, то же самое делаем с корнем петрушки и со свеклой (тертую свеклу поливаем уксусом, перемешиваем).
3. Растапливаем свиное сало на сковороде, выкладываем свеклу, добавляем сахар и томатную пасту. Тушим свеклу до мягкости.
4. Лук очищаем, нарезаем кубиками.
5. Сало свиное, чеснок и петрушку измельчаем с помощью блендера.
6. Из готового бульона извлекаем мясо и отправляем вариться картофель.
7. Минут через 10 добавляем капусту.
8. Обжариваем на сливочном масле лук, корень петрушки и морковь до получения золотистого цвета, затем вместе со свеклой отправляем их в бульон.
9. Мясо нарезаем кубиками, кладем в борщ вместе с перцем горошком и лавровыми листиками (мясо добавляется минут через 5 после обжаренных овощей).
10. Через 7 минут добавляем сало с чесноком, солим, варим еще 3 минуты.
Все, борщ готов! Осталось выдержать его 20-30 минут под крышкой и можно подавать к столу. Подавайте борщ, приправив сметаной.
Приятного аппетита!
