Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 20 порций
Горький миндаль — 50 гр
Водка — 0.5 л
Ядра косточек абрикоса — 50 гр
Вода — 150 мл
Сахар — 350 гр
Ванильный сахар — 15 гр
Корица — по вкусу
Кофе растворимый — 3 гр
Гвоздика — 2 шт.
Гвоздичный перец (душистый перец) — 3 шт.
Амаретто — десертный ликер темно-коричневого цвета, с приятным изысканным ароматом и горьковатым миндальным привкусом. Впервые его придумали в средневековой Европе итальянские монахи. С тех пор он прочно завоевал себе место на кулинарном поприще. Зная этот простой рецепт, можно с легкостью приготовить его в домашних условиях. Для этого совсем не понадобится ехать в Италию, а продукты для приготовления можно с легкостью найти на полках наших магазинов.
Обдать кипятком миндаль и оставить его на 3-5 минут — чтобы его легко можно было очистить от кожуры. Так как горький миндаль в сыром виде в пищу не употребляют, нужно обжарить его на сковороде. В конце жарки к миндалю добавить гвоздику и душистый перец.
Затем понадобятся ядра абрикосовых косточек. Можно, конечно, и без них, но вкус и аромат готового амаретто будет не таким насыщенным. Абрикосовые ядра помыть, добавить щепотку корицы и всё перемешать. Подготовленные миндаль и ядра абрикосовых косточек переложить в чистую стеклянную посуду.
Приготовить сахарный сироп. Для этого высыпать сахар на дно посуды с антипригарным покрытием, добавить 50 мл чистой воды и на медленном огне, постоянно помешивая, довести сахар до карамельного состояния. В конце добавить ванильный сахар и оставшуюся часть воды. Полученный сироп медленно влить в емкость с подготовленными миндалем и ядрами абрикоса.
После того, как смесь остынет, добавить в стеклянную емкость водку и кофе.Тщательно перемешать. Настаивать ликер в темном прохладном месте в течение 30-35 дней. Периодически взбалтывать.
После того, как ликер настоялся, его необходимо процедить хорошенько через несколько слоев марли, чтобы не было осадка. И можно наслаждаться изысканным вкусом собственно приготовленного итальянского ликера!
