Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 9 порций
Мясной бульон — 2 л
Шампиньоны — 350 гр
Подсолнечное масло — 3.5 стол.л.
Мука — 1 стол.л.
Мускатный орех — 0.3 чайн.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Укроп — 20 гр
Сметана — 100 гр
Картошка — 4 шт.
Мука — 2 стол.л.
Соль — 0.5 чайн.л.
Шаг 1
Необходимые продукты. Кастрюлю с бульоном я не фотографировала. Картофель тщательно очищаем под проточной водой от грязи и отвариваем в отдельной кастрюле в мундирах в подсоленной воде в течение 20 минут. Как только картофель будет готов, остужаем его, очищаем от кожуры. Грибы также очищаем, тщательно моем их и зелень. Просеиваем муку.
Шаг 2
Моем, нарезаем пластинками свежие шампиньоны. Обжариваем на сковороде грибы, выпаривая из них воду.
Шаг 3
Пока грибы обжариваются, подготавливаем тесто для картофельных ньокки. Остывший картофель трём на мелкой терке. Добавляем в получившуюся массу муку, тщательно перемешиваем. Тесто должно быть податливым и не прилипать к рукам. Присаливаем его и сминаем в шар.
Шаг 4
В сковороду добавляем 1,5 ст. ложки подсолнечного масла и обжариваем шампиньоны ещё немного до лёгкого румянца. Как только грибы поджарятся, отправляем их в мясной бульон и варим на среднем огне.
Шаг 5
Тесто для ньокки делим на несколько частей (у меня — 4), каждую из которых раскатываем в виде тонких колбасок 1,5-2 см диаметром.
Шаг 6
Режем все колбаски поперек ножом шайбочками шириной 1-1,5 см. Переворачиваем каждую шайбочку срезом вниз, слегка придавливаем её пальцем в центре.
Шаг 7
На сковороде, где жарились грибы, обжариваем в 2 ст. ложках подсолнечного масла 1 ст. ложку муки. Хорошо перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, мускатный орех.
Шаг 8
Вливаем 2 половника мясного бульона, доводим до однородной консистенции.
Шаг 9
Затем мучную массу вливаем в суп. Перемешиваем тщательно.
Шаг 10
Солим суп и за 2 минуты до окончания варки добавляем ньокки. Суп не должен бурлить, иначе ньокки размякнут и превратятся в пюре. Затем сразу же снимаем кастрюлю с плиты.
Шаг 11
Аккуратно разливаем суп по пиалкам, следя за тем, чтобы ньокки не деформировались. Присыпаем каждую порцию супа измельчённым укропом. Можно добавить ложку сметаны или сливок. Вот и готов Грибной суп на мясном бульоне. Приятного аппетита!
Шаг 12
Так выглядят готовые ньокки. СОВЕТ: Можно сварить ньокки в не в бульоне, а в отдельной кастрюле в подсоленной воде, выложить в порционную тарелку и залить грибным супом на мясном бульоне. Я специально отваривала ньокки не в бульоне, а отдельно, так как знала, что все порции супа не будут съедены сразу.
