Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Мука — 500 гр
Кефир — 250 мл
Груши — 5 шт.
Хурма — 1 шт.
Сливочное масло — 80 гр
Сахар — 6 стол.л.
Ванильный сахар — 2 чайн.л.
Яйца — 3 шт.
Сухие дрожжи — 6 гр
Соль — по вкусу
Шаг 1
Для приготовления теста понадобится 250 мл.л. теплого кефира.
Шаг 2
В кефир добавляем 3 ст.л. сахара.
Шаг 3
Добавляем 1 ч.л. быстродействующих дрожжей.
Шаг 4
Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Шаг 5
В отдельную миску разбиваем 2 куриных яйца.
Шаг 6
Добавляем 1 ч.л. ванильного сахара.
Шаг 7
Добавляем 50 гр. сливочного масла.
Шаг 8
Тщательно перемешиваем.
Шаг 9
Выливаем нашу кефирно-дрожжевую массу в миску с основой из яйца с маслом и перемешиваем.
Шаг 10
В получившуюся жидкую основу просеиваем через сито 500 гр. муки.
Шаг 11
Добавляем щепотку соли и замешиваем руками 5-6 минут.
Шаг 12
Накрываем получившееся тесто полотенцем и ставим в теплое место на 50 минут для поднятия.
Шаг 13
Для нашего рецепта понадобится груша любого сорта, но не слишком жесткая.
Шаг 14
Чистим и нарезаем грушу кубиками.
Шаг 15
Включаем плиту и нагреваем сковороду, в которую высыпаем 3 ст.л. сахара. Хорошо прогреваем сахар, до красивой карамельной расцветки.
Шаг 16
Добавляем нарезанную кубиками грушу, перемешиваем и доводим до янтарного цвета.
Шаг 17
Для красивого цвета и вкуса добавим нарезанную кусочками хурму.
Шаг 18
Добавляем 30 гр. сливочного масла, 1 ч.л. ванильного сахара.
Шаг 19
Хорошо перемешивая доводим нашу фруктовую смесь до густого и красивого состояния. Выключаем плиту и даем остыть нашей фруктовой начинке.
Шаг 20
Выкладываем готовое тесто на стол.
Шаг 21
Делим тесто на две части и раскатываем лепешки формируя до одного сантиметра, желательно круглой формы.
Шаг 22
В готовые лепешки выкладываем нашу фруктовую смесь.
Шаг 23
Заворачиваем начинку внутрь так, чтобы получился рулет в виде рогалика.
Шаг 24
Выкладываем на противень, формируем форму нашим рогаликам, после чего ставим на расстойку на 30 минут закрыв полотенцем.
Шаг 25
Разбиваем яйцо и хорошо его взбиваем.
Шаг 26
Достаем после расстойки наши рулеты.
Шаг 27
Готовые к выпечке рулеты-рогалики со всех сторон смазываем хорошо взбитым яйцом кисточкой и ставим нашу выпечку в духовку разогретую до 180 градусов на 25 минут.
Шаг 28
Достаем из духовки нашу выпечку, смазываем сливочным маслом и прикрываем салфеткой. Очень мягкая и ароматная выпечка, которая идеально подойдет для десерта к чаю, готова! Всем приятного аппетита!
