Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Мука — 560 гр
Сливочное масло — 200 гр
Молоко — 200 мл
Сахар — 2 стол.л.
Соль — 2 чайн.л.
Дрожжи — 2 чайн.л.
Говядина — 700 гр
Шампиньоны — 500 гр
Свинина — 300 гр
Сало — 100 гр
Крахмал — 4 стол.л.
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 6 зубч.
Майонез — 4 стол.л.
Молоко — 4 стол.л.
Панировочные сухари — 100 гр
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 100 мл
Замесить «хрущевское» тесто.
Развести дрожжи с сахаром в 50 мл теплой воды. Дать им подняться до шапочки.
В миску высыпать соль, налить молоко, растопленное масло, перемешать.
Высыпать просеянную муку, сверху — пену из дрожжей. Смешать дрожжи с мукой, стараясь не касаться жидкости. Затем смешать все вместе и замесить тесто.
Миску накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
Пожарить котлеты.
Для этого все продукты прокрутить через мясорубку, добавить яйца, крахмал, сухое молоко (сливки), майонез, соль, перец. Все хорошо вымешать и поставить в холодильник, самое меньшее, на час.
Далее поставить сковороду на плиту, налить растительное масло, разогреть его и пожарить обваленные в сухарях котлеты.
Остывшие котлеты поставить в холодильник.
Утром достать тесто из холодильника, поставить его в теплое место на 1 час.
Когда тесто согреется, отрезать от него кусочек, раскатать в пласт. Завернуть в этот пласт котлету и положить булку с котлетой на противень. Через полчаса смазать котлеты в тесте яйцом, взбитым с молоком и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Готовые булки с котлетой сбрызнуть водой, накрыть полотенцем.
Если делать эти булки сразу, то тесто в холодильник ставить не надо. Нужно поставить его в теплое место подходить, обмять 2 раза, а затем делать булки.
