Сладкий рис в духовке

Рис в этом блюде используется популярного азиатского сорта. Сладкий рис, он же липкий или клейкий, известен своим насыщенным вкусом и полезными свойствами. Он не содержит клейковины и именно поэтому широко используется в диетических блюдах.

Перед основным этапом приготовления сладкого риса в духовке необходимо провести подготовительные работы: замочить рис и замариновать курицу. В глубокой миске смешайте все ингредиенты для маринада до однородного состояния, нарежьте курицу небольшими кусками и положите в маринад. Перемешайте, затяните плёнкой и поставьте в холодильник. Рис залейте холодной водой и оставьте на два часа. После этого нужно слить воду, промыть рис, залить соевым соусом и перемешать. Когда рис будет подготовлен, можно приступать к предварительной термической обработке продуктов.

Грибы промойте, если нужно почистите и нарежьте небольшими кусками. На сильном огне разогрейте кастрюлю с толстым дном (также можно использовать казан или сковороду вок), налейте растительное масло (около 2 столовых ложек) и, когда масло разогреется до максимума, а кастрюля начнёт дымиться, добавьте половину грибов. Обжарить грибы в технике стир-фрай — на очень большом огне, интенсивно помешивая — до состояния лёгкой румяности и мягкости. Сок, который пустят грибы должен почти полностью испариться. Готовые грибы выложите в миску и повторите эту же процедуру с другой половиной грибов.

Мелко нарежьте зеленый лук. В этой же технике обжарьте курицу до румяного состояния (также добавив 2 столовые ложки масла) и добавьте в неё зеленый лук, обжарьте, перемешивая несколько минут и положите грибы и соль. Готовьте ещё несколько минут, чтобы соединились ароматы.

Когда основные ингредиенты готовы, пора приступать к подготовке риса к выпеканию, для чего рис смешайте с курино-грибной смесью. Вообще, в оригинальном рецепте рис запекается в листьях лотоса — это необычно и очень вкусно. Но если для вас они не доступны — не отчаивайтесь! Вы можете смело использовать пергаментную бумагу для этой цели.

Отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы в него можно было завернуть порцию риса — приблизительно три четверти стакана подготовленной смеси. Бумагу нужно смазать растительным маслом, выложить на неё рис и завернуть конвертом в несколько слоёв. Полученный конверт крест-накрест завязать кулинарной верёвкой. Таким образом нужно подготовить всю полученную рисовую смесь.

Полученные конверты готовьте в духовке на протяжении 90 минут при температуре 180 градусов. Готовый рис можно подавать к столу в горячем виде, выложив на порционные тарелки, при желании приправив перцем чили и ароматным маслом. Также конверты с рисом можно замораживать в специальных пакетах и потом просто разогревать.

Приятного аппетита!