Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Оливковое масло — 20 мл
Сливочное масло — 20 гр
Лук репчатый — 80 гр
Стебель сельдерея — 140 гр
Чеснок — 10 гр
Тмин — 5 гр
Соль — 2.5 гр
Перец черный молотый — 2.5 гр
Лавровый лист — 2 шт.
Бульон — 2 л
Капуста — 200 гр
Картошка — 400 гр
Морковь — 100 гр
Солонина — 300 гр
Укроп — 15 гр
Петрушка — 15 гр
Солонина хороша тем, что использовать ее можно не только для бутербродов. Такое мясо послужит в качестве ингредиента для салатов, его можно подать с гарниром, добавить в первые горячие блюда. В данном рецепте как раз используется солонина для приготовления супа. Просто овощной суп получается не таким сытным. А с соленой говядиной как раз то, что надо!
1. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем его кубиками.
2. Морковь чистим от кожуры, моем под проточной водой. Нарезаем морковь кубиками.
3. Сельдерей очищаем, нарезаем кубиками крупно.
4. Картошку очищаем, тщательно моем. Нарезаем кубиками, как обычно на суп.
5. Молодую капусту освобождаем от верхних листьев, а затем нарезаем нужное количество.
6. Оливковое и сливочное масло разогреваем в кастрюле, в которой будем варить суп.
7. В разогретое масло выкладываем лук и сельдерей. Готовим до полупрозрачности, примерно 5-7 минут.
8. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Отправляем в кастрюлю вместе с тмином. Солим и перчим по вкусу.
9. Готовим примерно минуту, до появления аромата. Затем наливаем бульон и добавляем лавровые листья.
10. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимального. Добавляем в бульон картошку, морковь. Солонину нарезаем соломкой, выкладываем в суп вместе с капустой.
11. Варим суп до полной готовности, примерно 40-50 минут. Извлекаем лавровый лист, его в готовом супе лучше не оставлять.
12. Укроп и петрушку моем, измельчаем ножом. Выкладываем в суп.
Раскладываем суп по порциям и подаем на стол.
Приятного аппетита!
