Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Печенье песочное — 200 гр
Сливочное масло — 150 гр
Какао-порошок — 2 стол.л.
Белый шоколад — 250 гр
Сливки жирные — 200 мл
Сливочный сыр — 500 гр
Йогурт — 150 гр
Сахарная пудра — 50 гр
Белый шоколад — 150 гр
Груши — 150 гр
Сахар — 2 стол.л.
Вино красное — 200 мл
Готовим основу:
1. Измельчаем печенье блендером или вручную — при помощи толкушки.
2. Добавляем какао, перешиваем. Должна получиться шоколадная крошка.
3. В кастрюльке растапливаем сливочное масло, вливаем его в крошку из печенья и какао, хорошо мешаем.
4. Берем разъемную форму (диаметром 22-24 см), дно застилаем пергаментом, бортики — фольгой.
5. Выкладываем в подготовленную форму шоколадно-масляную массу, разравниваем по дну, формируем бортики 3-4 см высотой.
6. Убираем форму с основой торта в холодильник на 1 час (или в морозилку на 30 минут).
Пока основа остужается, займемся кремом:
1. На водяной бане растапливаем шоколад, остужаем.
2. Сливки взбиваем миксером до устойчивых пиков.
3. Взбитые сливки аккуратными движениями снизу вверх вмешиваем в жидкий шоколад. Хорошо использовать для этого деревянную лопаточку.
4. В миску выкладываем сливочный сыр, вливаем в него йогурт.
5. В ту же миску насыпаем сахарную пудру, перемешиваем венчиком до однородности.
6. Также аккуратно, снизу вверх, деревянной лопаточкой, вмешиваем сырную массу в шоколадно-сливочную смесь.
Крем готов, достаем из холодильника основу. Выкладываем на нее крем, разравниваем и убираем в холодильник на 1 час. Осталось только приготовить украшение для торта:
1. Грушу моем, насухо вытираем, очищаем от кожицы. Режем грушу пополам, удаляем сердцевину.
2. В кастрюльку наливаем вино, ставим ее на огонь.
3. К вину насыпаем сахар, перемешиваем, доводим до кипения, кладем в винный сироп грушу, убираем кастрюльку с огня.
4. Оставляем грушу в вине на 1 час.
Время прошло — достаем основу из холодильника. Грушу, вымоченную в вине кладем на бумажное полотенце, промокаем, чтобы она не была влажной. Нарезаем грушу тонкими дольками, красиво выкладываем их сверху на торт по кругу, в центре. По краям торт щедро посыпаем стружкой из белого шоколада.
Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — 8. После этого торт можно подавать к столу.
Приятного чаепития!
