Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 3 порций
Утиные окорочка — 600 гр
Кокосовое масло — 40 гр
Лавровый лист — 5 шт.
Тимьян, чабрец — 5 гр
Розмарин сухой — 3 гр
Мускатный орех — 1 гр
Чеснок — 30 гр
Апельсиновая цедра — 15 гр
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Утятина относится к темным сортам птичьего мяса. Мясо утки более жесткое за счет содержания в нем большого количества кровеносных сосудов. Но в этом есть свои плюсы: утиное мясо считается очень полезным, его рекомендуют употреблять в пищу людям страдающим малокровием и нервными расстройствами.
Также не стоит забывать о том, что утятина довольно таки жирная, но большая часть жира сконцентрирована в коже. Так что сняв кожу, мясо станет более диетичным.
1. Утиные окорочка тщательно моем под проточной водой, затем обсушиваем их бумажными полотенцами.
2. Два лавровых листа измельчаем в ступке. Выкладываем к ним розмарин, молотый черный перец и совсем немножко мускатного ореха. Растираем пряности пестиком.
3. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Натираем чесночной кашицей и крупной солью подготовленные утиные окорочка, а затем щедро обсыпаем пряной смесью.
4. Выкладываем окорочка в плотный пакет с застежкой, отправляем в холодильник на сутки. За это время мясо пропитается ароматами пряностей и чеснока, хорошо засолится.
5. По истечении указанного времени окорочка моем в теплой воде, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Затем натираем черным молотым перцем.
6. Обжариваем окорочка на кокосовом масле до образования румяной хрустящей корочки. Жарим сначала на небольшом огне под закрытой крышкой с добавлением оставшихся лавровых листов и веточек тимьяна. Затем крышку снимаем, жарим до образования румянца.
Румянец можно сделать более легким, а можно зажарить интенсивнее. Здесь нужно руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.
Подаем на стол утиные окорочка посыпав крупной солью.
Приятного аппетита!
