Ризотто с белыми грибами со сливками

Шаг 1

Подготовим необходимые продукты. Куриный бульон заранее подогреть. Белые грибы я предварительно разморозила — все-таки зима на дворе, свежие белые грибы дефицит! Рис для ризотто конечно же нужно брать специальных сортов, но я рискнула взять обычный круглый рис — ну не нашла я ни в одном нашем сурмаркете нужного риса, наверное был набег итальянцев) И получилось довольно таки не плохо! Но повторюсь — со специальным рисом консистенция более кремовая что-ли

Шаг 2

Лук мелко нарезать, чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить

Шаг 3

В сотейник с толстым дном или глубокую сковороду выложить сливочное и оливковое масло

Шаг 4

Обжарить немного лук до прозрачного состояния

Шаг 5

Далее необходимо всыпать рис

Шаг 6

И постоянно помешивать несколько минут

Шаг 7

Добавить чеснок, снова хорошо перемешать

Шаг 8

Следующий шаг — белые грибы

Шаг 9

Обжариваем 3-4 минуты. Затем добавляем белое вино и опять перемешиваем

Шаг 10

Куриный бульон все время стоит рядом на плите — его необходимо поддерживать почти в кипящем состоянии, но повторюсь — почти, не в кипящем!

Шаг 11

Когда вино немного выпарится необходимо понемногу добавлять бульон. Первая порция — 2 половника, затем добавляем по одному половнику по мере впитывания бульона в рис. При приготовлении ризотто нужно от не отходить от плиты и постоянно следить за состоянием риса и помешивать. Через 15 минут ризотто необходимо посолить и попробовать — рис должен быть в состоянии аль денте, т.е. чуть-чуть твердым внутри

Шаг 12

Забыла сфотографировать сыр)

Шаг 13

Его трем на мелкой терке

Шаг 14

Смешиваем со сливками

Шаг 15

Когда рис достиг нужного состояния, а у меня это произошло через 20 минут, вливаем приготовленную смесь и перемешиваем. Получилась нежная кремовая консистенция

Шаг 16

Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настоятся 5 минут. Ризотто готово!

Шаг 17

Подаем на стол и украшаем зеленью петрушки