Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Куриные яйца — 4 шт.
Сахар — 125 гр
Мука — 125 гр
Первое, что стоит помнить, — яйца должны быть комнатной температуры, а духовку нужно поставить разогреваться в начале приготовления теста. Далее соорудить приспособление для водяной бани: кастрюля с кипящей водой и миска или ещё одна кастрюлька на ней (смысл в том, чтобы смесь нагревалась от пара).
Кастрюлю с водой поставить греться. В миску разбить яйца, добавить сахар и немного взбить. Поставить миску на водяную баню и интенсивно взбивать, лучше всего миксером, 6-7 минут. Тут важно помнить, чтобы вода под миской кипела слегка, ведь если перегреть яйца — они свернутся. Температура яичной смеси не должна превышать 38 градусов. Она должна стать намного светлее и увеличиться в объёме примерно в 3 раза.
Когда смесь достигла нужной температуры и объёма, снять миску с плиты и взбивать пока ее содержимое не охладится. Теперь можно вводить муку, которую предварительно необходимо просеять. Муку лучше добавлять небольшими порциями — по одной столовой ложке, при этом не переставая взбивать.
Тесто вылить в застеленную пергаментом форму и разровнять. Для того количества теста, что у вас получится, размер формы должен быть приблизительно 30х40 см. Оптимальная высота слоя теста — 0,5 см.
Добавлю, что выпекается такое тесто 12-17 минут (до лёгкой румяности). Тут важно помнить, что открывать духовку во время выпекания нельзя, иначе бисквит опадёт. А ещё постарайтесь не передержать тесто в духовке, ведь тогда оно будет плохо сворачиваться в рулет. Готовый пласт теста нужно будет скрутить вместе с пергаментной бумагой в рулет и отправить остывать на решетку. Осталось приготовить пропитку и крем и рулет будет готов!
Удачных кулинарных экспериментов!
