Заварной крем на молоке и яйцах

Заварной крем на молоке и яйцах Для тортов и выпечки

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 8 порций

Молоко — 500 мл

Яйца — 2 шт.

Мука — 3 стол.л.

Сахар — 170 гр

Сливочное масло — 100 гр

Ванильный сахар — 1 чайн.л.

Шаг 1

Заварной крем на молоке и яйцах

Подготовьте продукты для приготовления крема. Молоко можете брать любой жирности, это не принципиально. Яйца я взяла отборной категории. Количество сахара варьируется по вкусу — от 150 до 200 грамм. Я взяла среднее значение — 170 граммов. Ванильный сахар у меня с натуральной ванилью, поэтому он такой черный, и в креме видны черные вкрапления. Если же есть только ванилин — не беда, положите небольшое количество, на кончике ножа, так как он очень насыщенный.

Шаг 2

Заварной крем на молоке и яйцах

Возьмите кастрюлю с толстым дном. Это важный вопрос, потому что от выбора посуды многое зависит в этом рецепте. В кастрюле с толстым дном можно смело варить крем на плите, а обычную придется поставить на водяную баню, чтобы масса не подгорела или не превратилась в омлет. Разбейте в кастрюлю яйца, насыпьте сахар простой и ванильный, добавьте муку. Размешайте все ингредиенты венчиком до однородной массы.

Шаг 3

Заварной крем на молоке и яйцах

Тонкой струйкой при постоянном размешивании венчиком влейте молоко. Оно довольно быстро соединится с остальными продуктами. Именно вливая жидкость в более густую массу, вы избежите образования комочков.

Шаг 4

Заварной крем на молоке и яйцах

Поставьте кастрюлю с молочной смесью на небольшой огонь. Варите крем, не отходя от плиты и все время перемешивая массу венчиком. Это важно, потому что иначе нижний слой нагреется быстрее и сильнее, и яйца свернутся, получится омлет, а не заварной крем. При постоянном перемешивании все слои крема нагреваются одинаково.

Шаг 5

Заварной крем на молоке и яйцах

Довольно быстро масса начнет густеть, с каждой минутой все сильнее и сильнее. Надо дождаться ее закипания, на поверхности будут появляться большие пузыри, она начнет как бы "пыхтеть".

Шаг 6

Заварной крем на молоке и яйцах

Как только это произойдет, сразу выключайте нагрев. Оставьте кастрюлю с кремом остывать. Время от времени подходите и перемешивайте крем венчиком, чтобы сверху не образовалась пленочка.

Шаг 7

Заварной крем на молоке и яйцах

Остудите крем до теплого состояния. Он должен стать такой температуры, чтобы пальцу, опущенному в него, было приятно тепло, но не горячо. Положите в крем масло, в слишком горячем оно растопится, а в холодном вообще не растает. Наша цель — аккуратно вмешать масло в крем, до его полного растворения. Лучше, если масло будет мягким, поэтому выньте его из холодильника заранее.

Шаг 8

Заварной крем на молоке и яйцах

Готовый крем будет абсолютно однородный, гладкий и блестящий. Перед применением его надо хорошо охладить. Чтобы на креме не появилась плотная пленочка, накройте его пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на его поверхность. Уберите крем в холодильник на пару часов, а затем используйте по назначению.

Состав продуктов Блюдо рассчитано на 8 порций Молоко — 500 мл Яйца — 2 шт. Мука — 3 стол.л. Сахар — 170 гр Сливочное масло — 100 гр Ванильный сахар — 1 чайн.л. Шаг 1 Подготовьте продукты для приготовления крема. Молоко можете брать любой жирности, это не принципиально. Яйца я взяла отборной категории. Количество сахара […] https://vkusuzhina.ru Заварной крем на молоке и яйцах
Оцените статью
4 30
Добавить комментарий