Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 15 порций
Сливочное масло — 150 гр
Яичные желтки — 2 шт.
Пшеничная мука — 200 гр
Миндальная мука — 200 гр
Сахарная пудра — 100 гр
Апельсиновая цедра — 2 чайн.л.
Апельсиновый сок — 2 стол.л.
Соль — по вкусу
Специи сухие — 1 чайн.л.
Мандарины — 4 шт.
Шаг 1
Муку и сахарную пудру просеять. Сливочное масло и желтки комнатной температуры. Специи по желанию, у меня : корица, мускатный орех, бадьян, кардамон, гвоздика. Мандарины среднего размера 4-5 шт. Цедра одного апельсина.
Шаг 2
Размягченное сливочное масло с сахарной пудрой взбить до бела.
Шаг 3
Затем желтки и тоже взбить до пышности и однородности.
Шаг 4
Затем соль, цедра, сок, специи и снова взбить.
Шаг 5
Затем добавить всю муку и хорошо вымешать.
Шаг 6
Тесто должно получится однородное, хорошо вымешанное, не липкое, мягкое.
Шаг 7
Делю на 2 равные части…
Шаг 8
Формирую колбаски толщиной около 5 см.
Шаг 9
Заворачиваю в пакет или пищевую пленку и убираю в холодильник на 3 часа.
Шаг 10
Когда время отдыха теста будет подходить к концу подготовлю мандарины. Мою, вытираю и нарезаю кольцами толщиной около 0,5 см.
Шаг 11
Выкладываю на бумажное полотенце и оставляю на 20 минут. Затем на новом полотенце делаю то же самое с обратной стороной.
Шаг 12
Когда тесто отдохнет "подгоняю" размер под размер мандарин. Вернее, диаметр теста должен быть чуть больше мандарина.
Шаг 13
Нарезаю тесто на 15 раных частей.
Шаг 14
Выкладываю на противень.
Шаг 15
Теперь нужно взять какую-нибудь формочку (рюмочку, стаканчик) в диаметре как мандарин…
Шаг 16
Обмокнуть в сахар, если не будет липнуть, можно намочить водой…
Шаг 17
И в центре сделать небольшое углубление для мандарина. Формочку нужно мокать в сахар каждый раз.
Шаг 18
Краюшки смазать взболтанный желтком.
Шаг 19
В центр положить кусочек мандарина и слегка как бы запечатать. Присыпать сверху сахаром. И отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 25-30 минут, готовлю до готовности.
Шаг 20
Мои печеньки выпекались 30 минут. Пока печенье горячее оно очень хрупкое. Даю слегка остыть.
Шаг 21
Затем перекладываю на решетку и оставляю до полного остывания.
Шаг 22
Перекладываю на блюдо или тарелку…
Шаг 23
Можно слегка присыпать сахарной пудрой… И печенье "Солнышко" готово:)
Шаг 24
Очень люблю выпечку с миндальной мукой. Она придает изделию особую структуру и вкус. Печенье получается рассыпчатое, очень нежное, в меру сладкое, ароматное и пряное. А мандаринка придает особый шарм и красоту. Коробочка такого печенья на праздничном столе никого не оставит равнодушным. P.S. но обращаю ваше внимание на то, что мандаринка с в кожуре, которая после выпечки стала суше и жестче. Всем прекрасного настроения и с наступающими праздниками!!
