Лобио из стручковой фасоли

Шаг 1

Для приготовления настоящего грузинского лобио возьмите стручковую фасоль (свежую или замороженную), помидоры, сладкий и острый (при желании) перец, репчатый лук, грецие орехи, зелень: петрушку, кинзу, базилик, пряности — обязательно хмели-сунели, паприку, зиру, кориандр, перец черный молотый и горошком, тимьян.

Шаг 2

Главное — сначала подготовьте все овощи. Готовить блюдо совсем не сложно и не долго, поэтому сначала помойте, очистите и нарежьте все овощи для последовательной закладки. У стручковой фасоли отрежьте кончики и нарубите ее брусочками по 1,5-2 см. Вскипятите воду и забросьте фасоль, не солите. Варите до готовности, минут 7-10. Смотря какая у вас фасоль.

Шаг 3

Нарежьте среднего размера кусочками перец и лук, мелко — зелень. Чеснок раздавите тыльной стороной ножа, очистите и мелко нарубите.

Шаг 4

Помидор обдайте минуты на 2 кипятком, надрезав кожицу крест накрест. Это вообще удобно сделать, окунув его в воду варящейся рядом фасоли — бесхлопотно и беспроблемно. Очистите помидор от кожицы и нарежьте ломтиками.

Шаг 5

На разогретом масле слегка обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец. Готовьте минут 5.

Шаг 6

Добавьте фасоль, подготовленный помидор. Перемешайте, обжаривайте минуты 3. Добавьте зелень и чеснок. Посолите.

Шаг 7

Заправьте специями, очень жаль, что нельзя передать аромат, исходящий от смеси всех пряностей! Это просто невероятно! Потушите все вместе минут 5-7. В конце заправьте перемолотыми или толчеными в ступке грецкими орехами.

Шаг 8

Подавайте лобио со свежей зеленью хоть в горячем, хоть в охлажденном виде. В любом случае это очень вкусно. Можно использовать как гарнир к мясу.