Обобщая — можно, но важно вырезать все глазки и отростки, и желательно счистить побольше шкурки.
В чем вред проросшей картошки?
Вещество под названием «соланин» содержится и в нормальном картофеле в небольших количествах. Однако с января содержание витаминов в нем становится мизерным, а процент соланина увеличивается в несколько раз.
К слову, это вещество опасно, оно вызывает сильное отравление.
Как можно избавиться от соланина?
Вырезать все глазки и отростки;
Снять толстый слой кожуры (около 3 сантиметров);
Хорошенько сварить или пожарить картошку.
Не стоит забывать, что в больших количествах кушать ее не стоит, так как соланин пусть и в меньшем количестве все равно остается в ней!
