Посуда из нержавеющей стали или нержавейки, как ее называют в народе, мало реагирует с компонентами пищи и поэтому считается более-менее нейтральной, в отличие, например, от посуды из алюминия или его сплавов.
Поэтому варить варенье в кастрюле или тазу из нержавейки можно, но нужно выбирать посуду с толстым дном, лучше, если дно будет состоять из нескольких слоев.
Они обеспечат постепенное равномерное нагревание и хорошо распределят температуру.
Это важно, поскольку варенье не будет пригорать.
В любом случае, варенье, чтобы не пригорало, нужно периодически помешивать.
Я для варки варенья использую деревянную ложку.
