Свежие ягодки, конечно, привычнее для варки варенья, но и замороженные вполне подходят. Более того, они обладают определенными преимуществами. Это:
- Плоды обработаны еще летом, после сбора. Поэтому ягоды не надо перебирать, тщательно убирая листочки, промывать, сушить. Достаточно достать контейнер или пакет из морозилки и подержать в тепле.
- За счет сока, выделяющийся во время размораживания, готовый продукт получается сочным – невозможно отличить от варенья из свежих ягод.
- Можно в любое время года приготовить вкуснейший десерт.
Кроме того, можно сварить варенье из замороженной клубники быстро – потратится меньше времени, чем на свежую.
Классический рецепт
Этот самый простой и легкий способ с использованием доступных ингредиентов. На 1 кг мороженных ягод берется:
- сахар – 660 г;
- кислота лимонная – приблизительно 12 г.
Процесс готовки:
1. Вынутая из морозильной камеры ягода, размещается в металлический таз, кастрюлю.
2. Сверху засыпается сахаром и размораживается в течение 20 мин.
3. Когда смесь разморозилась, добавляется лимонная кислота. Все хорошо перемешивается.
4. Емкость помещается на конфорку. Температура нагрева средняя.
5. После закипания варить нужно 5 мин., помешивая и снимая пену.
6. Когда остыло (примерно, 1 час.) можно наливать варенье в баночки, вазочки.
Для замороженной ягоды сахара можно использовать меньше нормы.
Быстрый рецепт
Если очень захотелось съесть вкусный и полезный десерт, а находится долго около плиты нет времени или желания, то можно приготовить его за очень короткое время. При приготовлении отсутствует тепловая обработка. Размороженные плоды засыпаются сахаром, затем превращаются в пюре ручным блендером. На 1 200-2 000 г – 1 кг 750 г сахара. Приготовление:
1. Клубника помещается в посуду.
2. Насыпается сахар.
3. После разморозки все хорошо перемешивается деревянной лопаткой.
4. Блендером смесь перемалывается, пока не получится нежное пюре.
Такой продукт ставится в холодильник, но срок хранения небольшой – 3-е суток – это единственный недостаток.
В мультиварке
Можно сварить варенье из замороженной клубники в мультиварке. Оно очень полезное, но процесс готовки сложнее. Причина неудобства в том, что образуется много пены, которая может вылезать из чаши. Поэтому ингредиенты берутся в небольших количествах:
- ягоды – 300 г;
- сахар – 220 г;
- лимонная кислота – 8 г.
Как готовить:
- Чаша мультиварки заполняется смесью и остается на 1 ч.
- Устанавливается режим «томление» на 30 мин. Варка проходит при открытой крышки. Постоянно нужно следить за содержимым чаши, собирая пену.
- По прошествии установленного времени мультиварка отключается.
- В течение приблизительно часа готовое блюдо остывает.
