Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Мука — 270 гр
Сахар — 450 гр
Какао-порошок — 60 гр
Сода пищевая — 2 чайн.л.
Разрыхлитель — 2 чайн.л.
Кукурузный крахмал — 2 чайн.л.
Соль — 1 чайн.л.
Яйца — 3 шт.
Обезжиренные сливки — 300 мл
Кофе — 0.9 стак.
Растительное масло — 120 мл
Ванильный экстракт — 1.5 чайн.л.
Взбитые сливки — 80 мл
Белый шоколад — 180 гр
Джем — 25 гр
Сливочное масло — 2 стол.л.
Мука — 50 гр
Сахар — 300 гр
Соль — 0.25 чайн.л.
Сливочное масло — 340 гр
Молоко — 360 мл
Ваниль — по вкусу
Ягоды — 50 гр
Готовим коржи:
1. Перемешиваем в миске все сухие ингредиенты.
2. В отдельной миске соединяем все влажные ингредиенты, перемешиваем хорошо, после чего добавляем их в сухую смесь.
3. Взбиваем все вместе миксером в течение 2 минут.
4. Разделяем тесто на три части, включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
5. Застилаем форму диаметром 21 см пергаментом, выливаем третью часть теста, отправляем в духовку на 25 минут.
6. Повторяем то же самое с остальными двумя частями теста. Всего должно получиться три коржа.
7. Готовым коржам даем остыть в формах в течение 20 минут, после чего извлекаем и оставляем на решетке до полного остывания.
Готовим ганаш:
1. Сливки доводим до кипения, после чего вводим в них масло, шоколад и джем, перемешиваем быстрыми движениями, оставляем на пару минут.
2. Через пару минут перемешиваем все до однородности, после чего оставляем ганаш охлаждаться и загустевать.
Готовим глазурь:
1. Муку высыпаем на дно кастрюльки, заливаем молоком, не переставая мешать.
2. Ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения, не переставая взбивать.
3. Держим на огне минуту, после чего переливаем в миску, накрываем ее пищевой пленкой и ждем остывания.
4. Когда масса остынет, соединяем масло, сахар, соль, ваниль. Взбиваем при помощи миксера на средней скорости 5 минут.
Собираем торт:
1. Ровняем коржи, затем промазываем каждый ежевичным ганашем.
2. Убираем торт в холодильник на 10 минут.
3. Время прошло — достаем торт, покрываем глазурью, разравниваем и снова убираем в холодильник на 1 час.
4. Украшаем торт свежими ягодами и подаем к столу.
Вкусных вам тортов!
