Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Сливочное масло — 100 гр
Яйца — 2 шт.
Молоко — 200 мл
Соль — по вкусу
Сода пищевая — 2.5 гр
Мука — 450 гр
Соль — по вкусу
Баранина — 600 гр
Картошка — 500 гр
Перец черный молотый — по вкусу
Бульон — 350 мл
Яйца — 1 шт.
Кунжут — 20 гр
1. В миску выкладываем размягченное сливочное масло, разбиваем куриное яйцо, наливаем молоко, добавляем соду и соль. Размешиваем ингредиенты с помощью венчика и в получившуюся массу вводим просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто следует месить не более 5 минут, оно должно быть мягким, не липнущим к рукам. Собираем тесто в шар, накрываем полотенцем, оставляем на время приготовления начинки.
2. Мясо моем, срезаем с кости, рубим небольшими кубиками. Картошку очищаем, моем, нарезаем кубиками, соразмерно мясу. Соединяем мясо с картошкой, добавляем соль, перец, перемешиваем. Оставшуюся кость из баранины выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и отвариваем примерно 30 минут с момента закипания. Во время варки пенку снимаем, а когда бульон будет готов, процеживаем его сквозь мелкое сито.
3. Тесто разделяем на одинаковые лепешки, каждую из которых тоненько раскатываем (примерно 3 мм), по центру выкладываем начинку, края приподнимаем вверх, и красиво защипываем, оставляя отверстие вверху.
4. Переносим балиши на противень, выстеленный пергаментом, смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса. Затем извлекаем противень из духовки, наливаем в каждый балиш по паре столовых ложек бульона и возвращаем в духовку еще на 10 минут.
Подаем горячими.
Приятного аппетита!
