Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Строчки — 800 гр
Лук репчатый — 140 гр
Растительное масло — 40 мл
Перец черный молотый — 5 гр
Мускатный орех — по вкусу
Сливочное масло — 30 гр
Сливки — 50 гр
Соль — по вкусу
Строчки нужно обязательно правильно подготовить, так как считается, что в сыром виде они содержат опасные токсины. Если вы все же сомневаетесь что все сделаете правильно, лучше отказаться от этого блюда.
Итак, начинаем с тщательного мытья строчков, затем режем их пополам или на четвертинки и замачиваем в соленой воде на полчаса. Время прошло — воду сливаем, а грибы перекладываем в подходящую по размеру кастрюлю. Заливаем строчки чистой водой, ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Откидываем грибы на дуршлаг и тщательно их промываем проточной водой, слегка отжимая.
Возвращаем строчки в кастрюлю, снова заливаем чистой водой, доводим до кипения и варим не менее 15 минут на среднем огне. Снова откидываем на дуршлаг и промываем, после чего ставим вариться в течение 45 минут на умеренном огне. В третий откидываем грибы, ждем когда они чуть остынут и стечет лишняя жидкость, отжимаем их.
Пока строчки остывают чистим и рубим лук, обжариваем его до золотистого цвета в растительном масле. Режем чуть мельче грибы, добавляем к луку, перемешиваем. На этом этапе посыпаем грибы черным молотым перцем (идеально — свежего помола), кладем щепотку мускатного ореха, сливочное масло, сливки и молоко (или воду).
Перемешиваем, тушим все вместе примерно 10 минут. При необходимости добавляем соль.
Грибы готовы. Подаем их с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
