Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Фасоль — 0.5 стак.
Картошка — 250 гр
Морковь — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Кукуруза — 150 гр
Горох — 1 стак.
Шпинат — 60 гр
Сливочное масло — 1 стол.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень — 2 стол.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Заблаговременно размочим фасоль. Это лучше всего сделать ещё с вечера.
Поставим на огонь кастрюлю с 3-я стаканами воды, посолим и закипятим.
В сковороду добавим сливочное масло и разогреем. Кладём на сковороду лук и поджарим его до румянца.
В кипящую воду кладём размоченную фасоль и, доведя до кипения, варим 20 – 25 минут. Затем к фасоли добавим порезанные кубиками картошку и морковку. Продолжим варку ещё минут 35-40. Фасоль за это время должна стать мягкой.
Возьмём ещё одну кастрюлю с водой и посолим. Доведём её до кипения и бросим в кипящую воду помидоры на 30 секунд. Выловим помидоры из кипятка и дадим остыть. Теперь можно будет их без труда очистить от кожуры и семян. Мякоть помидоров нарежем небольшими ломтиками.
Добавим ломтики помидоров в кастрюлю с фасолью. Туда же добавим горошек, кукурузу и шпинат. Дадим прокипеть супу ещё 5-10 минут, подсолим и поперчим.
Минестроне летнее готово. Остаётся только разлить суп по тарелкам и сверху посыпать зеленью и немного добавить оливкового масла.
