Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 6 порций
Кефир — 500 гр
Мука — 600 гр
Сода пищевая — 1 чайн.л.
Соль — 1 чайн.л.
Сливочное масло — 50 гр
Шаг 1
Подготовим и отмерим продукты.
Шаг 2
Кефир должен быть комнатной температуры. Если он холодный, а времени на ожидание нет, то просто подогрейте его. Только делайте это на маленьком огне и при постоянном помешивании, иначе получите творог. В теплый кефир кладем соду и соль, хорошо перемешиваем. Кислота, содержащаяся в кефире, начнет взаимодействовать с содой, и масса запузырится.
Шаг 3
Начинаем вводить муку порциями. Тесто для лепешек должно быть очень мягким, поэтому количество муки надо контролировать. Я всыпала муку в три приема. Каждый раз муку надо просеять — так она обогатится кислородом, и выпечка будет пышнее.
Шаг 4
После каждой порции муки вмешиваем ее лопаткой в тесто. Сначала будет совсем жидкое тесто, потом оно начнет густеть.
Шаг 5
Надо не упустить момент и вовремя остановиться, иначе мы рискуем получить жесткие лепешки. Готовое тесто очень липкое, оно почти стекает с лопатки. Перестаем добавлять муку и вымешивать.
Шаг 6
Выкладываем тесто на стол или доску, посыпанные мукой и немного подмешиваем его, чтобы можно было сформировать шар.
Шаг 7
Накрываем тесто миской и оставляем отдыхать на полчаса.
Шаг 8
По истечении времени делим тесто на равное количество частей. Я готовила половину порции, у меня вышло три части. Раскатываем первый кусок в лепешку желаемого размера и толщины. Я сделала тонкую. Если вы любите более толстую, то можно не пользоваться скалкой, а размять тесто пальцами.
Шаг 9
Жарить лепешки мы будем на сухой сковороде без добавления масла. Ставим сковороду на огонь и нагреваем. Выкладываем заготовку будущей лепешки, разравниваем.
Шаг 10
Печем лепешку под крышкой на небольшом огне около 5 минут с каждой стороны. Если ваши лепешки толстые, то можно увеличить время, чтобы они лучше пропеклись.
Шаг 11
Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем лепешку на другую сторону. Накрываем крышкой и жарим до зарумянивания еще 5 минут.
Шаг 12
Таким же образом жарим все лепешки. Пока печется одна можно быстро раскатать следующую. Готовые лепешки промазываем сливочным маслом пока они горячие. Приятного аппетита!
