Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Пшеничная мука — 2.5 стак.
Сливочное масло — 80 гр
Куриные яйца — 1 шт.
Молоко — 0.5 стак.
Сахар — 1 чайн.л.
Соль — по вкусу
Баранина — 500 гр
Картошка — 500 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Бульон — 1 стак.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Кулинарный рецепт этой национальной татарской еды, привезла моя подружка, гостившая в Казани. Зур бэлиш – большой печеный пирог из пресного теста с различной начинкой. Я предлагаю приготовить пирог с начинкой из мяса, перемешанного с картошкой. Замешиваем тесто из мягкого сливочного масла, пшеничной муки, куриного яйца, молока, соли и сахарного песка. Тесто должно получиться гладким и однородным. Даем тесту немного постоять. А в это время мясо и картофель нарезаем одинаковыми кубиками, а репчатый лук — измельчаем. Тесто разделяем на две части, чтобы одна была чуть больше. Берем большой кусок теста и раскатываем его до толщины равной 5 мм. Выкладываем тесто на промазанную маслом сковородку, так чтобы его края свисали. Поверхность теста смазываем маслом и горкой выкладываем начинку, а затем края теста приподнимаем и собираем к центру, в начинку вливаем 2-3 столовые ложки бульона. Верх бэлиша накрываем раскатанным вторым куском теста. Края лепешек соединяем и защипываем. В центре пирога проделываем дырочку. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее пирог. После того как верх пирога зарумянится, накрываем его фольгой и запекаем в течение часа. Периодически в отверстие пирога подливаем по 2-3 столовые ложки бульона. Готовность блюда определяем с помощью ножа, который должен свободно входить в начинку. Зур бэлиш готов, приятного аппетита!
