Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 8 порций
Вода — 100 мл
Пшеничная мука — 80 гр
Сливочное масло — 65 гр
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 0.5 чайн.л.
Сливочное масло — 150 гр
Молоко — 500 мл
Сахар — 120 гр
Яичные желтки — 1 шт.
Мука — 2 стол.л.
Крахмал — 1 стол.л.
Ванилин — 1 чайн.л.
Шаг 1
Тесто.
Шаг 2
В сотейник влить воду, добавить нарезанное масло и довести смесь до кипения.
Шаг 3
Снять сотейник с огня, добавить муку, хорошо перемешать. Вернуть сотейник на огонь и, перемешивая, варить около 2 минут. Тесто должно хорошо отходить от стенок.
Шаг 4
Переложить массу в миску и остудить.
Шаг 5
При постоянном взбивании по одному добавить яйца.
Шаг 6
В конце добавить разрыхлитель и перемешать.
Шаг 7
Выложить тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки и разровнять. Поставить противень в разогретую до 230°С духовку на 10 минут. Затем уменьшить температуру до 200°С и запекать еще 20 минут. !!! Ни в коем случае не открывать дверцу духовки, иначе тесто опадет и все придется переделывать заново. Готовое тесто оставить на полчаса в остывающей духовке, чтобы оно не опало.
Шаг 8
Тесто разрезать вдоль на две части.
Шаг 9
Крем.
Шаг 10
В сотейнике подогреть большую часть молока.
Шаг 11
В оставшееся молоко добавить муку, крахмал и желток.
Шаг 12
Перемешать до однородности
Шаг 13
В горячее молоко тонкой струйкой влить крахмальную смесь и хорошо перемешать.
Шаг 14
Вернуть крем на медленный огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и загустения.
Шаг 15
Снять крем с огня. Всыпать ванилин.
Шаг 16
Крем охладить, накрыв пищевой пленкой "в контакт".
Шаг 17
Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышности.
Шаг 18
Постепенно ввести масло в крем.
Шаг 19
Нижнюю часть теста выложить в форму для запекания.
Шаг 20
Сверху выложить заварной крем, разровнять.
Шаг 21
Накрыть вторым слоем теста и слегка прижать. Торт хорошо охладить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.
