Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 12 порций
Мука — 450 гр
Яичные желтки — 2 шт.
Сахар — 180 гр
Сливочное масло — 150 гр
Разрыхлитель — 10 гр
Сметана — 1.5 стол.л.
Сахар — 200 гр
Яичные белки — 4 шт.
Грецкие орехи — 1 стак.
Мука — 4 стол.л.
Сахарная пудра — 150 гр
Сливочное масло — 300 гр
Молоко — 500 мл
Ванильный сахар — 1 пак.
Готовим безе:
1. Взбиваем белки с сахаром, добавляем измельченные орехи и осторожно перемешиваем массу.
2. Выкладываем массу в форму и выпекаем безе два с половиной часа при температуре 160 градусов. Можно первые 15-20 минут выпекать коржи при температуре 170 градусов, а затем снизить до 150-160 градусов и выпекать около двух часов до готовности. В идеале оставить остывать коржи прямо в духовке, немного приоткрыв дверцу (так они хорошо высохнут).
Далее делаем коржи:
3. Перетираем масло с мукой и разрыхлителем.
4. Желтки растираем с сахаром, соединяем с мукой и замешиваем со сметаной.
5. Полученное тесто делим на два коржа и выпекаем десять минут при температуре двести градусов.
Теперь готовим крем:
6. Половина молока доводится до кипения, а вторая взбивается с мукой и вливается в кипящее молоко.
7. Непрерывно перемешивая, доводим снова крем до кипения, снимаем с огня и основательно взбиваем его. Накрываем готовый крем и даем остыть.
8. Взбиваем масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы.
9. Остывший крем взбиваем и объединяем с масляной массой и снова взбиваем.
Собираем торт:
10. Первым в сборке торта идет песочный корж. Смазываем его кремом.
11. Сверху кладем безе-корж и его тоже смазываем кремом.
12. И завершающий третий корж у нас снова песочный.
13. Верх и боковые части с кремом. Боковые части можно украсить кусочками безе, песочной крошкой и миндальной стружкой.
Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука одного и того же сорта может иметь разные свойства, читайте в этой статье
