Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 9 порций
Яйца — 2 шт.
Молоко — 350 мл
Соль — 0.5 чайн.л.
Сахар — 1.5 стол.л.
Растительное масло — 3 стол.л.
Пшеничная мука — 250 гр
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления панкейков без соды и разрыхлителя. Сделайте это заранее, чтобы продукты были комнатной температуры. Растительное масло возьмите без запаха. Муку используйте высшего сорта.
Шаг 2
Яйца разделите на желтки и белки. Делайте это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе правильно взбить белки не получится.
Шаг 3
Муку хорошо просейте через мелкое сито. Это обогатит муку кислородом, и тесто получится более пышным.
Шаг 4
Миксером взбейте желтки с сахаром до светлой плотной массы.
Шаг 5
Молоко слегка подогрейте, влейте к взбитым желткам.
Шаг 6
Слегка взбейте все до пены. Добавьте растительное масло, перемешайте.
Шаг 7
Всыпьте просеянную муку, можно это сделать еще раз через сито.
Шаг 8
Вмешайте муку в тесто сначала ложкой, затем взбейте миксером до исчезновения комочков муки. Тесто должно получиться однородным, текучим.
Шаг 9
Венчики миксера хорошо промойте, тщательно обсушите. В достаточно глубокой емкости взбейте белки. Сначала взбивайте на низких оборотах до мягких пиков, затем скорость постепенно увеличьте. В процессе взбивания добавьте к белкам соль, это сделает белковую пену более устойчивой. Взбейте белки до плотных, твердых пиков. Правильно взбитые белки в перевернутой емкости должны быть неподвижны.
Шаг 10
Выложите в тесто белки. Лопаткой аккуратно вмешайте белки в тесто движениями сверху вниз, чтобы не нарушить их воздушную структуру.
Шаг 11
Тесто получается пышным, похожим на бисквитное. После приготовления тесто выпекайте сразу, чтобы белки не успели осесть и тесто не потеряло свою пышность.
Шаг 12
Для выпекания панкейков используйте сковороду с антипригарным покрытием и толстым гладким дном. Панкейки готовятся на сухой сковороде. На разогретую сковороду наливайте тесто, формируя круглый блинчик. Выпекайте панкейк на умеренном огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, значит снизу блинчик пропекся и его можно переворачивать.
Шаг 13
Переверните панкейк и выпекайте с другой стороны до румяности. Если размер сковороды позволяет, можно выпекать одновременно несколько блинчиков, что ускорит процесс. Пекутся панкейки быстро, примерно по одной минуте с каждой стороны.
Шаг 14
Готовые панкейки выложите на тарелку горкой.
Шаг 15
Подавайте блинчики с любыми сладкими соусами, вареньем, сгущенным молоком. Приятного аппетита!
