Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 4 порций
Филе говядины — 500 гр
Зелень — 25 гр
Болгарский перец — 80 гр
Чеснок — 4 зубч.
Лук — 1 шт.
Курага — 80 гр
Майонез — 2 стол.л.
Аджика — 2 стол.л.
Соль — по вкусу
Перец острый молотый — по вкусу
Специи сухие — по вкусу
Растительное масло — 2 стол.л.
Шаг 1
Первое, что надо сделать, это приготовить кусок мяса. Согласно правилам, его толщина должна составлять 2 см. На нем не должно быть пленок и жирков. Уберем все лишнее, поровняем кусок.
Шаг 2
Чтобы калжа получилась сочнее, давайте отобьем мясо тяпочкой. Чтобы куски не разлетались по сторонам и не продырявились, накроем их кулинарной пленкой.
Шаг 3
Готовя роженицам, мясо, конечно, не умащивают специями. А в нашем варианте мы натрем его специями.
Шаг 4
Натолчем чеснок.
Шаг 5
И приправим чесноком мясо, окропим уксусом. Пусть полежит час-полтора.
Шаг 6
Затем слегка подсолим и поперчим мясо, смажем пласт смесью майонеза и аджики (или чего-то томатного).
Шаг 7
Нарежем перцы болгарские соломкой.
Шаг 8
Полукольцами нашинкуем небольшую головку белого лука.
Шаг 9
Нашинкуем зелень.
Шаг 10
Сделаем тонкий слой зелени на мясе.
Шаг 11
Ближе к краю начнем укладывать соломку перца, лук и курагу (не надо ее резать).
Шаг 12
Свернем все это в рулет и перевяжем бечевой или ниткой – так, чтобы при готовке начинка не выпала.
Шаг 13
Разогреем сковороду, прожариваем рулет до готовности.
Шаг 14
Переворачиваем регулярно. Как только вы поймете, что калжа готова, снимите бечеву и нарежьте красиво.
