Песочно-творожный торт с клубничным джемом

Шаг 1

Делаем сначала джем.Разморозим клубнику или берем свежую.

Шаг 2

Пюрируем. Добавим к ней сахар с пектином.Ставим на огонь и варим 10 минут.

Шаг 3

Подготовим продукты для теста. Все взвешиваем на весах.Масло берем мягкое.

Шаг 4

Мягкое масло взбиваем с сахаром, можно добавить щепотку соли.Далее кладем яйцо и желток.Все размешиваем и добавляем муку с содой. Муку подсыпать нужно частями. Потому что у всех она разная, может понадобится меньше. У меня ушло гдето 400гр.

Шаг 5

Уберите тесто в холодильник на 15 минут.

Шаг 6

Затем делим тесто на части. Можно на 8 частей или взвешиваем кусочки по 140гр. Раскатываем на бумаге через пленку и вырeзaем сразу круг, у меня 20см.Из остатков получится еще один корж.

Шаг 7

Тесто накалываем вилкой. Вот такие коржи у нас будут. Тем временем включаем духовку на 190гр. И выпекаем до светло-золотистого цвета по 5 минут. Я делала сразу по два листа и включала режим вентилятор.

Шаг 8

Даем им остыть.

Шаг 9

Вот такая стопочка коржей получилась у меня.

Шаг 10

Делаем крем. Для этого подготовим творог, сгущенку и маскарпоне.У меня жидкий творог. Если у вас сухой творог, его надо перетереть через сито и можно добавить 50мл сливок.

Шаг 11

Все ингредиенты кладем в чашу миксера и взбиваем.

Шаг 12

Теперь будем собирать торт. Джем у нас остыл, он загустел.

Шаг 13

Итак, кладем первый корж ,на него 2-3 чайные ложки джемаи размазываем.

Шаг 14

Теперь крем творожный. Примерно 4-5 столовых ложек.

Шаг 15

Итак далее. Верхний корж не обмазываем.Бока тоже обмажем слегка кремом. Торт будет немого подвижный. Можно было сразу выкладывать в кольце. Но я делаю всегда так.

Шаг 16

Далее обернем пленкой все и обтянем кольцом. Убираем на ночь в холодильник.

Шаг 17

Утром он у нас вот так будет выглядеть.Теперь делаем крем для обтяжки.

Шаг 18

Сливки и маскарпоне должны быть очень холодными. Венчик можно на пару часов убрать в морозилку. Все затем кладем в чашу миксера и взбиваем. Сахарную пудру добавляем сразу тоже. Кому то может понадобится больше, я пробую на вкус. Не все любит слишком сладкое.Нельзя перебить крем. Поэтому надо вовремя остановиться.

Шаг 19

Набираем в кулинарный мешок крем и обмазываем вокруг торта.

Шаг 20

Далее быстро работаем специальным шпателем для тортов. Убираем лишний крем и вуаля! Ровненький тортик!

Шаг 21

Украшаем как хотим.Я украсила ягодами. Обмазав их кондурином.Такой торт нужно подавать через 3 часа. Убираем его сразу в холодильник. На следующий день такой крем может треснуть сверху , имейте ввиду.Поэтому лучше подавать в этот день.

Шаг 22

Если цветами будете украшать, то нужно протереть стебли водкой и зaвернуть в пленку.

Шаг 23

Все, приятного аппетита!