Борщ московский со свеклой

Шаг 1

Продукты для приготовления рецепта. Отвариваем предварительно кусок говядины до мягкости в течение 1-2 часов (зависит от качества мяса). Получаем бульон и отварное мясо для будущего борща. Все овощи, коренья, зелень моем-очищаем.

Шаг 2

Шашечками нарезаем белокочанную капусту.

Шаг 3

В кипящий бульон засыпаем капусту и варим 15-20 минут. Если капуста квашеная, то её предварительно нужно потушить до мягкости и положить в бульон вместе со свеклой.

Шаг 4

Пока варится капуста, нарезаем кубиками корень петрушки, морковь и лук.

Шаг 5

На масле (сливочном или растительном) пассеруем лук, затем добавляем морковь.

Шаг 6

В сковороду к овощам добавляем нарезанную такими же кубиками свёклу, добавляем томат или измельчённые свежие помидоры, сахар, уксус (или сок лимона).

Шаг 7

Тушим всё до мягкости, периодически помешивая кухонной лопаткой.

Шаг 8

Через 20 минут от начала варки капусты добавляем в бульон тушёные с томатом или помидорами овощи. Варим всё вместе ещё около 20 минут.

Шаг 9

Тем временем нарезаем отварную говядину, варёно-копчёный окорок, сосиски кубиком или мелкой соломкой.

Шаг 10

Таким же образом нарезаем другие имеющиеся в наличие свиные копчёности.

Шаг 11

За 10 минут до окончания варки кладём в борщ весь порезанный мясной набор: отварную говядину, окорок и сосиски, свиные копчёности.

Шаг 12

За 5 минут до окончания варки борща заправляем его чесноком, растёртым со шпиком. Если не любите шпик, можете его не использовать: он — не обязательный ингредиент. При подаче в тарелку добавляем измельчённую свежую зелень и сметану. Борщ получается очень ароматный и вкусный! Разливаем его по порционным тарелкам, приглашаем семью обедать. Наслаждаемся! Приятного аппетита!